Zeki Açıkgöz: Türk aşçılar güven sorununu aşamadı
Türkiye Aşçılar Federasyonu Başkanı Zeki Açıkgöz ile Kuşadası’nda Türk mutfağı üzerine konuştuk.
TurizmGuncel
Geçtiğimiz günlerde düzenlenen Kuşadası Yemek Festivali’ne katılan Zeki Açıkgöz, bu tip etkinliklere mümkün olduğunca katılmaya çalıştıklarını anlattı. Organizasyonun çok güzel geçtiğini kaydeden Açıkgöz, emeği geçen tüm şeflere teşekkür etti.
İşleri gereği dünyanın birçok ülkesini gezip gördüklerini kaydeden Açıkgöz, dünyadan kopmadan çalışarak Türkiye’deki kendi gelişimlerini sürdürdüklerini anlattı.
EN BÜYÜK EKSİKLİĞİMİZ GÜVEN
Kasım ayında Lüksemburg’da Dünya Aşçılar Yarışması’na milli takım olarak katılacaklarını kaydeden Açıkgöz, konuşmasını şöyle sürdürdü:
“Türk mutfağı, dünyanın neresinde derseniz şöyle bir analizde bulunabilirim. Ülkemizdeki tesisler olarak dünyadaki emsalleriyle kıyasladığınızda çok daha kaliteli bir hizmet veriyoruz. İnanılmaz iyi hizmet veriyoruz. Dünyanın gerisinde de değiliz. Bir sürü arkadaşımız Avrupa’ya gidip geliyor. Bu misafirperverlik Türk insanının genlerinde var. Restoranlara gelen müşterilere misafir diyoruz. Onun için Avrupalılarla kıyasladığmızda bir sıfır önde başlıyoruz. Bu gibi etkinlikler yapıldıkça insanlar kaynaştıkça bu güven sorunu ortadan kalkacak Bizim bir tek eksikliğimiz var. Eğitimle ilgili sıkıntımız var. Biz bir turizm düşünün ki, insanlarla kontak kurmamız gerekiyor. En büyük eksikliğimiz lisan. Onun dışında pırıl pırıl. Aşçılık dünyada her yerde aşçılıktır.”
BİZİM İŞİMİZ YEMEK YAPMAK
Aşçılık denildiğinde beyaz ünformanın olmazsa olmaz olduğunu vurgulayan Açıkgöz, şöyle söyledi:
“Arkadaşlarımız arada bir siyah üniformaya özeniyorlar ancak ben diyorum ki, beyaz üniformamızdan vazgeçmeyelim. Yapacak olduğumuz yenilikleri beyaz üniformanın üzerinde değil, yapmış olduğumuz yemeklerde zamanımızı harcayarak yapalım. Bırakın elbiselerle modacılar uğraşsın. Bizim işimiz yemek yapmak. Onun için yemekte yenilikler yapmaya çalışmalıyız. Bununla ilgili araştırmalar yapılması lazım.”
Bu Haber 28.04.2010 - 22:05:56 tarihinde eklendi.
