Haftalık satış tahmini otelinize beklediğinizden daha çok şey katabilir
Haftalık satış planlamaları, otelcilerin satışları artırmak ve giderleri hesaplamak açısından başvurabileceği en kullanışlı yöntem. Ancak planlamanın, yönetim ekibinin bu işe uygun üyeleri tarafından düzenli olarak yapılması gerektiğini akılda tutmakta fayda var…
TurizmGüncel
Yemek ve oda satışlarını hafta geçtikten ya da bir etkinlik sona erdikten sonra gözden geçirmek, at kaçtıktan sonra ahırın kapısını kapamakla eşdeğer. Elbette bu yöntem satışlarınızı önceki haftalarla ve bir önceki yılın aynı dönemiyle kıyaslamak ve veri depolamak açısından faydalı olacaktır. Ancak haftalık tahmin toplantıları yaparak hem satışlarınızı artırarak işinizi büyütme hem de sağlıklı veri depolama şansını aynı anda elde etmiş olursunuz.
GELİR TAHMİNİ REAKTİF DEĞİL PROAKTİF BİR SÜREÇTİR
Haftalık tahminler, satış ekibine kilit problem ve noktalara odaklanma ve uygun adımları atma imkanı verir. Örneğin, söz konusu hafta içerisinde oda satış gelirlerinizin normalden düşük olduğunu haftasonunda yaptığınız değerlendirmede fark etmenizin size bir faydası olmaz. Çünkü önceki gece boş kalan odanın yarattığı kaybı, ertesi gün telafi edemezsiniz. Ancak bu boşluğu hafta başında görebilirseniz, kaybı telafi etmek için adım atma şansınız olur.
Haftalık satış toplantılarının sağlıklı bir şekilde yürümesi için tüm satış personelinin,
1. Bütçelenmiş satış rakamlarına hakim,
2. Objektif olmak ve pozitif bir ekip içerisinde çalışmak konusunda eğitim almış,
3. Performansa bağlı olarak teşvik ediliyor olması gerekir. (Son madde zorunlu olmasa da oldukça faydalı olabilir.)
Satış tahmininin en önemli faydası ise personel ihtiyacını önceden kestirebilmenizi sağlayarak giderleri kısmanıza yardımcı olmasıdır. Talebi önceden öngörerek personel planlamanızı yapabilir, bu sayede otelcilikteki en büyük kalemlerden olan personel giderlerini doğru bir şekilde planlayabilirsiniz. Bu yöntemle yoğun zamanlarda personel sıkıntısı çekme tehlikesini de atlatmış olursunuz.
KAHVALTI VE AKŞAM YEMEKLERİNDE PERSONEL İHTİYACINI DOĞRU BELİRLEYİN
Otelde tam olarak kaç misafirin olduğunu bilmek ve misafirlerinin ne kadarının kahvaltı ya da akşam yemeğini otelde yiyeceğini hesaplamak oldukça önemli. Bu durum hem bu alanda çalıştıracağınız personeli hem de satın alacağınız malzemeleri doğru planlamasınıza ve kayıp yaşamamanıza yarayacaktır.
AŞAMALI KAHVALTI SAATLERİ
Örnek olarak şöyle bir senaryo oluşturabiliriz:
Diyelim ki otelinizde 50’si çift kişilik 10’u da tek kişilik olmak üzere 60 oda var. Buna göre otelinizde konaklayan kişi sayısı 60 da olabilir 110 da. Ikisi arasında personel ihtiyacını belirlemek açısından oldukça büyük bir fark var, bu yüzden hesaplamaları oda sayısı üzerinden değil misafir sayısı üzerinden yapmak çok önemli. Konferans ve etkinliklerde sık sık yaşandığı gibi, bütün konukların yaklaşık olarak aynı anda kahvaltıya inmesi, maksimum sayıda personele ihtiyacınız olduğu anlamına gelecektir.
Ancak, gruplar birbirleriyla çakışmayacak saatlerde kahvaltıya inecek şekilde düzenlenebilirse, iş yükü dağıtılarak personel sayısı minimum seviyeye çekilebilir. Büyük bir otelde bu hamle birkaç personel azaltmanıza ve bir yılda önemli miktarda giderin önüne geçmenize yarayabilir.
AKŞAM YEMEKLERİ
Akşam yemekleri için personel organizasyonu yapmada durum biraz daha karmaşık olsa da aynı mantıkla ilerliyor. Ancak bu alanda da olabildiğince tahmini verilere ulaşmak gerkeiyor. Burada önceki verilerden elde edilen tecrübe önemli bir rol oynasa da, check-in sırasında akşam yemeği için rezervasyon almak da iyi bir fikir olacaktır. Genel olarak çok sayıda personeli konumlandırmak yerine az sayıda personel görevlendirmek daha karlı ve doğru olacaktır.
BİR SAATLİK KAYIP, İŞLETMENİZE NE KAYBETTİRİR?
Burada tahmini bir hesap yaparak yukarıdaki önerilerin size ne kazandıracağına dair bir fikir oluşturabiliriz:
Bir çalışanın saatlik ücretinin 10 TL olduğunu ve bu departmanda günde iki vardiyada olmak üzere 1’er saatlik fazla personel çalıştırdığınızı varsayalım. Bu durumda, basit bir hesaplamayla yıllık kaybın 7 bin 300 lira (10TLx2x365) olduğunu görebiliriz. Eğer bir personel 2 saat gereksiz yere çalıştıysa bu kayıp 14 bin 600 liraya çıkacaktır.
Bu durumu otelinizdeki diğer departmanlarda da yaşandığını düşünürseniz, personel ihtiyacının doğru hesaplanmamasının işletmeniz açısından ne kadar önemli olduğunu görebilirsiniz.
Bu Haber 02.08.2016 - 20:42:32 tarihinde eklendi.
Kullanıcı Yorumları
-
Yarıdan sonra okumayı bıraktım. Bizdeki satış pazarlamanın bu anlatılanla alakası yok!
