Çırağan Palace Kempinski’ye Yeni Yiyecek ve İçecek Direktörü
İstanbul, 29 Haziran 2011, Çırağan Palace Kempinski, tüm yiyecek, içecek ve ziyafet operasyonunu lüks otelcilik ve restoran sektöründe uluslararası yöneticilik ve danışmanlık tecrübesine sahip bir Türk’e emanet etti: Moskova’dan transfer edilen Selin Bert, Çırağan’ın yeni Yiyecek ve İçecek Direktörü oldu.
Paris Le Cordon Bleu Culinary Institiute mezunu Bert, Rusya’nın ilk “butik” VIP ziyafet şirketi “Delikat Essen”in yaratıcısı ve yöneticisi. 2001-2007 arası işlettiği Delikat Essen’den sonra Bert, Moskova’nın prestijli restoran grubu Riz i Riba’nın Eğitim ve Konsept Direktörlüğüne atandı. İç dekorasyondan personel alımına, eğitimine ve yeniden markalaşma sürecine, grubun üç restoranını baştan aşağı yeniledi. Hemen sonraki görevi ise Rizt Carlton’daki O2 ve Seiji restoranlarının sahiplerine, A’dan Z’ye her aşamasından sorumlu olduğu bir restoran açmak oldu. 2007 Eylül’ünde Swissotel Krasnye Holmy’ye, otelin beş yeme-içme mekânını “baştan yaratmak” üzere getirildi. Göreve başladıktan sonra üç ay gibi kısa bir sürede Yiyecek ve İçecek Müdürlüğünden Direktörlüğüne terfi edip Yönetim Kurulu üyesi de olan Bert, 2008 sonuna kadar beş mekânın da konseptinden menülerine her alanda yeniden konumlandırılmasını yaptı ve mutfak, stewarding ve ziyafet bölümlerinde görev yapan 178 kişilik bir ekibi yöneterek misafir memnuniyetini sadece beş ayda % 74’den % 91’e çıkardı. Mart 2009’a dek ise Bert, Moskova’da iki yeni lüks restoran ve bir “fine dining” ziyafet şirketi için danışmanlık yaptı.
Selin Bert, dört restoranla iki bara, efsanevi Saray Teras’dan Balo Salonu’na 20 etkinlik odasına sahip otelin tüm ziyafet, yiyecek ve içecek operasyonundan sorumlu olup 185 kişilik bir ekibi yönetecek. Ana dili İngilizce ve Türkçe olan Bert Fransızca ve Rusça da konuşuyor. Atçılık, dalış, yoga ve seyahat etmek, hobileri.
Bu Haber 29.06.2011 - 15:26:45 tarihinde eklendi.
