Hakan Saatçioğlu: Her şey dahilde ‘İsrafa Duyarlı Otel Sertifikası’ uygulanabilir

Profesyonel Otel Yöneticileri Derneği (POYD) Başkanı Hakan Saatçioğlu, turizmde serpme kahvaltı ve açık büfe uygulamalarında israfın, misafirler doğru bilgilendirildiğinde büyük ölçüde azaltılabileceğini söyledi.

Saatçioğlu, Türkiye’nin serpme kahvaltısının ve “her şey dahil” sisteminin dünyada en kaliteli şekilde uygulandığını ancak her iki alanda da en büyük eleştirinin israf olduğunu belirtti. Bu gelenekleri kaldırmanın çözüm olmayacağını vurgulayan Saatçioğlu, porsiyonların kişi sayısına göre ayarlanması ve sofradaki eksiklerin talebe göre tamamlanması gibi yöntemlerle kayıpların önüne geçilebileceğini ifade etti.

İsrafın asıl nedeninin ürün çeşitliliği değil bilinçsiz tüketim olduğunu dile getiren Saatçioğlu, “Misafir, tüketmediği ürünün israf sayılacağını ve ek ücret doğurabileceğini bilirse davranışlarında yüzde 85’e varan bir değişim olur” dedi.

Saatçioğlu, Kültür ve Turizm Bakanlığı öncülüğünde “İsrafa Duyarlı Otel Sertifikası” uygulamasının başlatılabileceğini, bu sayede hem misafirlerin hem personelin bilinçlendirileceğini ve memnuniyetin korunacağını belirtti. Açık büfenin kaldırılmasının kitle turizmi yapan otellerde mümkün olmadığını hatırlatan Saatçioğlu, doğru kural ve standartlarla sistemin geliştirilebileceğini vurguladı.