Hakan Saatçioğlu: Her şey dahil sistemi israfa neden olmasın

Profesyonel Otel Yöneticileri Derneği (POYD) Yönetim Kurulu Başkanı Hakan Saatçioğlu, otellerde yaygın olarak uygulanan her şey dahil sisteminin israfı teşvik eden bir anlayışa dönüşmemesi gerektiğini vurguladı. Antalya’daki otellerin büyük çoğunluğunda kullanılan bu sistemin, dünya genelinde yerleşmiş bir hizmet anlayışı haline geldiğini ifade etti.

Saatçioğlu, her şey dahil sisteminin kaldırılması yerine, içeriğinin yeniden tanımlanması gerektiğini belirtti. Bu kavramın yalnızca sınırsız yiyecek ve içecek sunumu anlamına gelmediğini ve doğru bir şekilde anlaşılmasının önem taşıdığını belirten Saatçioğlu, misafirlerin otelde kaldığı süre boyunca yiyecek ve içeceklerin sabit bir ücret kapsamında sunulduğunu ve sistemin israfı körüklememesi gerektiğini ifade etti.

Saatçioğlu, otellerde yapılan gözlemler sonucunda, açık büfeden alınan ihtiyaç fazlası yiyecekler nedeniyle ciddi miktarda gıda israfı oluştuğunu belirtti. Bir otelde günlük ortalama 1000 misafirin, tabaklarında bıraktığı yemeklerle aylık 9 ton işlenmiş gıdanın israf edildiğini kaydeden Saatçioğlu, bu durumun, hem ekonomik açıdan hem de çevresel sürdürülebilirlik açısından büyük bir sorun teşkil ettiğine işaret etti.

POYD Başkanı, Cumhurbaşkanlığı ve Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın da önem verdiği israfla mücadele çerçevesinde, her şey dahil sisteminin tanımının netleştirilmesini talep ettiklerini açıkladı. Ayrıca, bu konuda yasal bir yaptırım yerine misafirlerin bilgilendirilmesi için daha net düzenlemeler yapılmasının sektöre fayda sağlayacağına dikkat çeken Saatçioğlu, bu tür düzenlemelerin, maliyet yönetimini kolaylaştırmasının yanı sıra sürdürülebilir turizm hedeflerine katkı sunacağını da kaydetti.