Turizmde yatırımlar işin başında iyi kurgulanmıyor ve sonuçta geleceği mutlak kriz anlarında kayıplar dramatik oluyor.

    Bu olgu irdelendiğinde aslında yatırım şekli ve yatırımcı tarafında bir problem olmadığı ancak piyasada yeterli bilginin olmadığı göze çarpıyor. Çünkü bir şekilde yatırım için ayrılan paralar harcanıyor yani kaynak sıkıntısı görünmüyor. Buna ilave olarak konusunda bilgi sahibi olması düşünülen bazı firmaların sadece günü kurtarma çabaları inşaatların kazanım hedefi olmadan yola çıkmasına neden oluyor. Sonuçta turizm ile ilgili olan tüm sektörlerin gelişmesini önleyen bir sistem ortaya çıkıyor. İlginç olan ise bu sistemi düzeltmek için kamu ve STK'lar bazında gerekli çabanın gösterilmemesidir. İşte bu noktadan hareketle sektörün gelişmesi ve yatırımlarda doğru yola yönlendirme nasıl yapılabilir sorusunu irdelemek arzusundayım.

    Genel anlamda endüstriyel mutfak ve çamaşırhane projeleri ve dolayısıyla tesislerinde ortaya çıkan sorunlar, bana göre ve 20 yıllık danışmanlık hizmet deneyimine göre, bilgi eksikliğidir. Gıda üreten ve çamaşır yıkanan yerlerin planlanması bir şekilde basite indirgenmiş ve uzun yıllardan beri süregelen tesisin son aşamasında ve nispeten harcamaların daraldığı süreçte ele alınarak ya satıcı firma veya bilgisi tartışma konusu olan kişiler tarafından yanlış olarak yönlendirilerek bugünlere gelinmiştir. Mevcut durumdan kimse hoşnut olmamasına rağmen sakıncalı durumun kökten giderilmesi aşamasında sessizlik vardır. Ama bu durum tesis, satıcı ve üretici ile işletmeye büyük zarar verecek boyuta genişlemiştir.

    Basit bir projeksiyon yapmak gerekirse;

    Yatırımcı hangi cihazı alacağı konusunda kararsız kalarak en ucuz ve nitelikleri nispeten düşük ürünlere yönlenmektedir.

    Satıcı ve üretici düşük bedellerle mallarını satmak durumunda kalmaktadır çünkü cihazların değeri ve fiyat dengesi şaşmıştır.

    İşletme ise yüksek bedelli cihazı kullanacak personel sıkıntısı çekmekte ancak düşük özellikli cihazların 7/24 çalışması sonucu su, elektrik ve bakım unsurlarında büyük problemler yaşamaktadırlar.

    Sanırım bu tabloya itiraz edecek yoktur. Dikkat çekici bir özellik ise bu modelin restoran, otel ve hastane tesislerinde farklı tipte ama aynı sorunların tekrarı olarak ortada olmasıdır.

    Hazırladığımız projelerde eksikliğini gördüğümüz bilgi ve deneyim unsurlarının ivedi sektöre ulaşması gereklidir. Bu açığın kapatılması ve en azından yatırımcı-satıcı-üretici-işletme dörtlüsü ile buraya hizmet veren teknik kişilerin bilgi dağarcığını geliştirerek birbirlerini anlayacak düzeyde bir ortak ve teknik konuşma dili oluşturmak çabası ortaya çıkmıştır. Eğer aktörler aynı dili konuşmaya başlarsa sonucun projelere olumlu etki yapacağı düşünülmektedir.

    Bu düşünceyi hayata geçirmek için yatırım, mimari, inşaat, üretici, işletme çalışanlarının istedikleri teknik bilgiye objektif ve yansız olarak ulaşacakları bir sistem kurgulanmıştır. Buna göre endüstriyel mutfak ve çamaşırhane konusunda bilgi birikimini artırıcı bilgilendirme toplantıları, eğitimler ve proje ile ilgili beyin fırtınaları düzenlenmesi planlanmaktadır. Senenin belli dönemlerinde portala üye olan kişi veya firmalar için istekleri doğrultusunda önceden belirlenen gereksinim duyulan konularda çeşitli konferanslar düzenlenecektir. Üyelere açık ve bedelsiz olacak toplantılar üretici firmalar tarafından desteklenecek bir yapıya sahip olacaktır. Çamaşırhane konusunda dünya devi olan Alliance Laudry Systems firması bu projeye etin katkı sunacağını bildirmiştir. Diğer firmalara da kapı her zaman açıktır çünkü tek hedef konu ile ilgili bilgi eksikliğini ortadan kaldırmak ve aynı lisanı konuşmaya başlamak yönünde olacaktır.

    NEDEN ÖNEMLİ VE GEREKLİ?

    Bugün yapılan konaklama ve sağlık tesisi projelerinde sadece düşük rakama bakılarak yapılan seçimler cihaz ömrü, bakım giderleri, su harcaması, enerji sarfiyatı, çevreye verdiği kirlilik bakımından kritik seviyededir. Diğer yandan özellikle turizm ile birleştirilmesine çalışılan sağlık sektöründe işletme açısından büyük zaafların giderileceği düşünülmektedir. Öyle ki 20 yıl önceki teknoloji ile kurgulanan hizmet tarzı mutlaka değiştirilmelidir. Dünya mutfaklarda robot teknolojileri tartışırken ülkemizdeki seviyenin önce ileri ülkeler ile aynı şartlara ulaştırılması gereklidir. Yoksa sağlık turizmi treni dumanına da arkasından bakar kalırız, aynı turizmde olduğu gibi.

    NASIL PLANLANDI?        
       
    Endüstriyel mutfak ve çamaşırhane projelerine bilgi ile deneyim aktarmak, eksik bilgileri tamamlamak ve tesislerin en iyi şartlarda işletilmesi için doğru uygulama örnekleriyle bilinç yaratmak amacı ilk hedef olarak belirlenmiştir. Özellikle alt yapı, sağlık bilgisi ve işletme tarzları hakkında tasarım detayları ele alınacaktır. Bazı konu başlıkları sınırlı olmamak, gelişmeye açık olmak kaydıyla aşağıdaki gibi ele alınmaya başlayacaktır:

    1 Başlangıç aşaması, kapasite, tarz, yeterli alan, akış güzergâh bilgisi,
    2 Mutfakta ve/veya çamaşırhanede en fazla ve en az gerekli olanlar,
    3 Planlama aşamasındaki önemli detaylar,
    4 Yatırımcı ve işletmenin dikkate alması gerekenler,
    5 İşletmeler için gerekli hijyen şartları ve uygulamaları,
    6 Kapasiteye bağlı olarak cihaz türleri ve seçimleri,
    7 Cihazların kapasite ve adet sayı hesabı hakkında bilgiler,
    8 İşletmenin cihazlarla Kaç adet hangi tür cihaz olmalı?

    SİSTEM NASIL ÇALIŞACAK?

    Yatırımcı, inşaat firmaları ve işletmeler ile her alandan profesyonel için bilgi ve deneyim paylaşım günleri düzenlenecektir.

    Konular isteğe göre de belirlenebilecektir.

    Çalışma grupları şeklinde bir tarz benimsenecektir.

    Verilen bilgiler sonrasında kendi ürününü tanıtmak isteyen üreticiler randevu ile katılımcılara kendi ürünleri hakkında teknik ve ticari bilgiler verebilecektir.   

    Sisteme kayıt ve katılım için başvuru yeterlidir. (info@dm-consultancy.com –Serdar Sağlamtunç)


    Turistik Tesisler Proje Danışmanı
    Serdar Sağlamtunç / FCSI

    Kullanıcı Yorumları

    Kayıtlı yorum bulunamadı...

    Yorum ekleyin



    Adınız :  

     

    Güvenlik Kodu :
    Yenile


     
    Yazarın diğer yazıları :
    Turistik tesislerdeki yenileme çalışmalarına bakış
    İşler tıkırında
    Mı, mi, mu , mü????
    Ütopik bir deneyim: Sinerji
    İletişim bir aldatmaca mı?
    Depreme karşı ne yapmalıyız?
    Kısa bir fiyat ve değer analizi:
    Yatırımların optimizasyonu
    Ekonomi bilmeyenlerin ekonomi dünyası
    Bir yatırım aracı olarak turizm
    B planı
    Çözüm nedir?
    Gıda zehirlenmesi mi, insan canının ucuzluğu mu?
    Nedeni sorgulamak
    Dayanılmaz hafiflik
    Hayır! Ticaret bu değil
    Hayır! Turizm bu değil!
    Savurganlık adına
    Hava-su-gıda
    Aynı dili konuşarak anlaşamamak
    FCSI Nedir?
    Turizm ve Ötesi
    Yatırımcı projeye başlarken nelere dikkat etmeli?
    TESİSLER İÇİN KARAR VERME SÜRECİ
    FUARLAR VE SERGİLENEN UMUTLAR
    TABİAT VE İNSAN
    Bir tesis kaç yıldız olmalı?
    BİR FELAKETİN ARDINDAN
    Yatırımcı neyin farkında olmalı?
    TURİSTİK TESİSLERDEKİ TEMEL SORUNLAR
    İSTANBUL’ U İZLİYORUM GÖZLERİM AÇIK
    TURİSTİK TESİSLERDE DANIŞMANLIK HİZMETLERİ
    MUTFAK VE ÇAMAŞIRHANE PROJELENDİRMESİ: 1
    MUTFAK VE ÇAMAŞIRHANE PROJELENDİRMESİ-2
    OTELDEN BİR KESİT: BİNANIZIN RUHSAL DURUMU NASIL?
    Yeşil proje ne anlama geliyor?
    Yatırım için görüşler...
    Otel ve endüstriyel tesis projelendirmesinde inovasyon
    Fiyat - değer ilişkisine devam
    Turizm, yollar, kazalar...
    Yatırım ve kazanç ekseni
    Deprem felaket mi, yoksa yaradanın verdiği ceza mı?
    Danışman bir projeye ne kazandırır?
    Anlattıklarınız karşınızdaki kişinin algı seviyesiyle sınırlıdır
    Sürdürülebilirlik sürdürülebilir model
    Turizmde danışmanlık
    Ne anlıyoruz, ne anlatmaya çalışıyoruz
    Yine bir felaket mi?
    Okul sütü
    Olimpiyat oyunları: Spor mu finans mı?
    Toz duman
    Toz duman - 2: İnsan sağlığına ne zaman duyarlı olacağız?
    Turizmde arayışlar - Teknik Boyut
    Bir tesis için para kazanmanın yolları
    Akıl iş yapma becerisini sağlar mı?
    2013 Yılı için düşünceler – 1. Kısım
    Yüzde 5 ödeyerek yüzde 95 kazanım elde etmek nasıl bir yatırım modelidir?
    2013 Yılı için düşünceler – 2. Kısım
    İllüzyon - Maji
    Rekabet
    Takım oyunu
    Kıyı alanları raporuna bakış
    Turizmde farklı çözümler
    Yeşile batmak
    Gezi ve turizm
    Başarı - başarısızlık
    TMMOB: Görülen lüzum üzerine
    Hataların bize anlattıkları
    Köprü, birbirine uzak iki yakayı birleştiren bir yapı elemanıdır
    Kazan kazan
    Tutumluluk
    Kolaycılık ve basite indirgeme
    Bireysel çözüm
    Kaos ve düzensizlik
    İstanbul 2090
    Girişimci - Entrepreneur
    Dersler
    Hukuk ne için gerekli?
    Çalışma, verimlilik ve kalite üzerine
    Enerji tasarrufu yapmak bu kadar kolay
    Turizm yapıları için geliştirilen bir çalışma modeli
    Seçimlerinize dikkat edin, hayatınızı şekillendirir
    Turizmde değişim ama nasıl?
    Turizmde işler güçler
    Sistemlerin düşünce öğretileri
    Farklı bir proje önerisi
    Geometri
    Düşünen sistemler
    Farkındalık, çözüme yol gösteren pusuladır
    Made In Turkey /Turkish Style - Türk yapımı/Türk usulü
    Yaratıcılık, zekanın işlenmiş biçimidir
    Turizmde kafa karışıklığı
    Pilavın lezzeti nereden gelir?
    Potansiyel ile iktidarsızlık arasındaki çizginin sınırı
    Altyapı sözünden ne anlıyoruz?
    Plan yapmaya gerek var mı?
    Algı yönetimi ile 'sorun' nedir, nasıl algılıyoruz?
    Yeni bir yıl 2015
    Değer nedir?
    Turizmde gerçekçi olabilir miyiz?
    Her şeyi bilen insanlar topluluğu
    Önce
    Kelimelerle kitleler aldatılabilir mi?
    Kimin eli kimin cebinde?
    Ne olsa yaparız ağabey
    Sen dedin, ben dedim, kim ne dedi?
    Turizmde sorunun bir parçası olmak mı, olmamak mı? İşte sorun bu
    Lezzet kültürel bir inceliktir
    Sağlık bilgileri
    Fıtrat mı?
    Hastane proje ve inşaatlarında neredeyiz?
    Sadece üretmek yetmez, kalite olgusunun geliştirilmesi gereklidir
    Pazarlama
    Turizm ve ticaret
    İş planı
    Ustalık nedir?
    Vasat olma çünkü…
    İş modeli geliştirme çalışması - Turizm
    Sağlıklı mutfaklar ve turizm etkisi
    Türkiye turizmden bir kazanım elde etti mi?
    Pazarla
    Kriz
    Çözüm her yerde
    Turizm nasıl kalkınabilir?
    Bilgi, deneyim ve liyakat üçlemesi
    Daha iyisi nasıl olabilir?
    Yeniden yapmak veya tadilat: hangisi daha uygun?
    Makale Arşivi
    Bizi Takip Edin
    Facebook Twitter
    HER HAKKI TURİZMGUNCEL.COM'A AİTTİR   ©   COPYRIGHT 2017  ||  Genel RSS  || Güncel RSS  || Sektörel RSS  ||  Marka INTERACTIVE
    Anket
    2018 sezonunda Avrupa'da durum ne olur?

    Daha da geriye gider
    Bu yılla aynı olur
    2016 rakamlarına ulaşır
    2015 rakamlarına ulaşır
    Belirsizlik hakim
    Ücretsiz Abone Olun