Uzunca bir zamandır ele almayı, nedenlerini araştırmayı düşünüyordum ama, son zamanlarda bu konu öylesine derinlik kazandı ki bir tespit yapma zamanı geldiğine karar verdim...
     
    Otel işletmeciliğinde, yatırımcı ile profesyonel yönetici arasındaki kan uyuşmazlığından, derin uçurumdan bahsediyorum.
     
    O zamanların turizmde ekolü olan TMGT rehber kursu ile başlayıp Sirkeci de ki otellerin her kademesindeki çalışmalarla devam eden ve buralara kadar gelen meslek hayatımda Türkiye deki otel işletmeciliği kavramını iki dönem olarak tarif edebiliyorum.
     
    Birincisi, yetmişli yılların yoğun kültür turlarına hizmet veren benim Anadolu insanımın işlettiği kasaba, şehir otelleri ile hani o balıkçı köylerinde evlerin damlarında bile misafir ağırlanan pansiyonlar vardı ya, ne yalan söyleyeyim mesleğe, meslektaşlığa, bilgiye, tecrübeye saygı ve hizmet anlayışı bir başkaydı...
     
    İşte bu ülkede turizmi, otelciliği o insanlar yazmıştı...
     
    İkinci dönem ise, seksenli yılların ortalarında başlatılan turizm hamlesine paralel olarak gelişen dev tesisler, zincirler, markalar ile günümüze dek uzanan ve halen devam etmekte...
     
    Tabii ki o dönemle bu dönem sosyolojik, psikolojik ve teknolojik değişimler açısından farklı dönemlerdi ama turizm başladığı günden itibaren dünyada farklı olmayan tek şey otel işletmeciliği kurallarının değişmediği idi...
     
    Otelcilik dünyanın her yerinde işletim kuralları ve literatürü belirlenmiş bir çerçeve içerisine alınmış yegane meslektir...
     
    Senfoni orkestrası gibidir, nasıl ki yüzlerce enstrüman içerisindeki herhangi biri notaya “do” yerine “si” basınca müziğin ritmi alt üst olursa otelcilikte de en küçük bir çatlak ses sistemi alt üst edebilir...
     
    Çok küçük sayılabilecek sistem sapmaları olsa da içerisinde fizik, kimya psikoloji, mekanik, gastronomi, ve dahasını barındıran bir bilim dalıdır.
     
    İşte yukarıda bahsettiğim kan uyuşmazlığı tamda bu noktada başlıyor...
     
    Bir tarafta, bu bilim dalının eğitimini almış ama yetmemiş, saçlarını bu meslek uğruna ağartacak kadar uzun yıllara sari tecrübe edinmiş, kısaca işin mutfağından sürtüne sürtüne gelmiş profesyoneller...
     
    Diğer tarafta, “ben dünyayı sık gezen birisiyim, onlarca otelde kaldım bu işi de iyi bilir ve yapabilirim” cümleleri ile başlayan mantık yanılması sonucu bu mesleğe soyunan ve milyonlarca dolar akıtan yatırımcımız.
     
    Hal böyle iken, 2001 yılında kurulmuş otel yöneticilerini bir çatı altına toplayan bir derneğin başkanı olarak özellikle geçmiş bu uzun dönemde edindiğim en önemli tespit, her iki tarafında “Mutsuz” olduğudur...
     
    Özellikle buna bağlı olarak otel üst düzey yöneticileri arasındaki “turnover”  akıl almaz boyutlardadır...
     
    Gün geçmiyor ki bir sezonda iki hatta üç genel müdür değişikliği yapmış otele rastlanmasın...
     
    Bu kaotik ortam niçin yaşanmaktadır?
     
    Sorun şurada başlamaktadır; Bir hastane, bir eczane, bir emlak ofisi hatta bir marangozhane bile açarken o yatırımı yapandan çalışacaklarının ve yöneticisinin ehliyetleri istenirken, Ülke imajının en önemli göstergelerinden birisi, hatta aynası olan otel işletmesi yatırımcısından böyle bir yönetim profilinin aranmamasıdır...
     
    Hal böyle olunca o bilim dalının bilgi ve deneyimleri ile donanımlı profesyonelin, bilimsel işletim anlayışı ile deneme yanılma metoduna bağlı olarak mantık yürüterek dikte ettirilmek istenen işletme anlayışı, doğal olarak taraflar arasında çatışmaya dönüşmektedir.
     
    Çatışmanın tabii sonucu, her başlangıçta umutla başlayan ancak bir sonra gelecek ile de değişmeyecek olan, kısır döngü ile mevcut Genel Müdüre yol gözükmektedir...
     
    Yatırımcı bu işin vazgeçilmezidir.
     
    Onlar özellikle Ülkemiz turizminin cengaverleridir, hele son zamanlarda, sadece ellerini değil gövdelerini de bu taşın altına koymuş baş tacımızdırlar...
     
    Ama bu başka bir şey, soyundukları “bilim dalının” uygulama sistemi başka bir şeydir...
     
    Oysa ki bu işin doğasında “ekmeği fırıncıya yaptırmak” vardır...
     
    Ancak fırıncının seçimi de önemlidir, nasıl ki bir Ordu’da Teğmenlikten Albay lığa terfi edilemiyorsa, otel işletmeciliği için yapılabilecek en büyük stratejik hata “ucuz iş gücü” adına o mevki ye henüz hazır olmayan kişilerin oturtulması veya ahbap, akraba ilişkileridir...
     
    Bu işe fantezilerini tatmin etmek amacıyla girmemiş, bilinçli ve yaptığı yatırımın normal standart süreleri içerisinde geri dönüşünü düşünen başarılı yatırımcı, otelinin gidişatını, hazırlık döneminde her türlü irdelemenin yapılarak sonuçlandırıldığı “Operasyon Bütçesi” ile takip eder...
     
    Bu aşamada odalardaki buklet malzemelerinden, genel temizlik ve havuz kimyasallarına, elektrik, su, gaz, vs. tüketiminden etine, sütüne, meyvesine sebzesine, şekerinden, tuzuna kadar ve daha onlarca ince detaylardan oluşan operasyonel “cost” ların otelin işletim konsepti ve bölgesel şartlar çerçevesinde “kuralları bilinen kişi başı tüketim standartlarına” göre tespit edilebilmesi önemlidir...
     
    Ayrıca tesisin gelir kontrolü açısından satış ve pazarlama teknikleri, ülkelere ve tur operatörlerinin performansları dikkate alınarak belirlenmiş fiyat politikaları, esnek satış sistemine bağlı olarak yapılabilecek overbook kontenjanlar, işletim esnasında tesisin başa baş noktası aralığında anlık fiyat stratejilerinin uygulanıp uygulanamadığını ancak bilgi ve tecrübe belirler...
     
    Bu noktada oto kontrolü sağlamak açısından en uygun hareket bir danışman kullanılması olacaktır... Yapılan yatırımın miktarı ve geri dönüş performansı açısından bu tür gider kalemleri yatırımcıyı hiç bir şekilde ürkütmemelidir...
     
    Unutulmamalıdır ki “insan odaklı” bir meslek olan otelcilikte, bilime ve  bilgiye dayalı tecrübeye verilen her kuruş elektrik, yol, su olarak geri dönecektir... Biz buna “repeat guest” diyoruz...
     
    Siz şimdi tüm bu bilimsel veriler ve gerçekler varken ve de bu işin tekniğini yalamış yutmuş profesyonellere, ne getirip ne götüreceğini bilmeden, önceden kavgası yapılıp kabul edilmiş “bütçeyi” de bir tarafa iterek, onu al... bunu alma... onu koy... bunu koyma... müdahalelerinde bulunursanız.
     
    Aslında sizin ve yatırımınızın en önemli kilometre taşlarından birisi olan yöneticinize, içerideki misafir sayısına göre ve gerekli süzgeçlerden geçerek ihtiyaç duyulan alımların miktar ve boyutları ile uğraşarak “ne gerek vardı” argümanı içerisinde fırça atmaya kalkarsanız bu davranış binilen dalın kesilmesinden başka bir şey olmayacaktır...
     
    Hani bu neye benzer biliyor musunuz?
     
    Bu, bilinçsizce yönetilen bir tesiste asla göremedikleri yırtıklardan banknotlar uçuşurken, tuvaletin yirmi beş watt lambasının niye yandığı sendromu ile tasarruf önlemi aldığını sanmak saflığından başkaca bir şey değildir...
     
    Ve ne yazık ki sektörde bu film sürekli başa sarılarak aynen böyle oynanmaktadır...
     
    İşte her iki tarafın da “Mutsuzluğu”nun kısa metraj filmi ve anlatımı budur...
     
    Çözüm mü? Çok Basit…
     
    Turizm Bakanlığı, yatırım projesinin ekine; eğitim, sertifikasyon ve deneyim profilinin gösterildiği, yönetim kademesinin sözleşmelerini de ister….bu iş çözülür…
     
    Sevgilerimle.
     
    Çok Önemli Not: Detay çözüm ve “her profesyonel doğru adam mıdır?” sorusuna cevap arayanlar için;  Derneğimiz BOYD’ un 2008 yılında hazırlayıp kitap haline getirerek Kültür ve Turizm Bakanlığı’na resmi olarak sunduğu, “KONAKLAMA SEKTÖRÜNDE GÖREV YAPAN TEPE YÖNETİCİLERİN ÜNVANLARININ KORUNMASI, NİTELİK SORUNU VE ÇÖZÜM ÖNERİLERİ” isimli projesini Bakanlığın tozlu rafları arasından indirterek veya www.boydbodrum.org.tr adresinde inceleyebilirler…

    Bodrum Prof.Otel Yöneticileri Derneği ( BOYD) Başkanı
    Serdar Karcılıoğlu

    Kullanıcı Yorumları

    Kayıtlı yorum bulunamadı...

    Yorum ekleyin



    Adınız :  

     

    Güvenlik Kodu :
    Yenile


     
    Yazarın diğer yazıları :
    Pina 2
    Temenni ediyorum!
    Dokunan yanar!
    Olur mu? Olur...
    EKONOMİNİN LOKOMOTİFİ TURİZM VE İSTİHDAM
    TYD , TUROB , TUROFED VE HATTA TURSAB NERELERDESİNİZ,?....
    İNANILMAZ DİRENÇ
    OLUR MU ACABA?
    “ORANTISIZ GÜÇ”… 23’59
    TARİHE NOT DÜŞÜYORUM
    “ORANTISIZ GÜÇ”… 23’59
    ANTALYALI GİBİ DEĞİL TÜRKİYELİ GİBİ DÜŞÜNÜN
    BAŞLAMADAN BİTMEK….
    BİZ NEREDE HATA YAPTIK?
    KOMEDİ DÜKKANI
    SİZE HALEN BİRŞEYLER SÖYLEMİYORMU…
    BU NASIL BİR “LİDERLİK” ANLAMADIM….
    BİR VARMIŞ BİR YOKMUŞ….
    OTEL LİDYA
    ÖYLE BİR GEÇER ZAMANKİ
    ÜÇ MAYMUNLAR
    BODTO TURİZME DAMGASINI VURUYOR…
    GEÇİŞ ÜSTÜNLÜĞÜ
    DERS ALINMALI….SİSTEM DEĞİŞMELİ….
    HER YIL SEÇİM OLSA…..
    AKLIN YOLU BİR
    KOMPLO TEORİLERİ
    KOLAYINI BULDUK….
    Yazık olur
    Yazımı tekzip ediyorum
    Kongrenin düşündürdükleri
    Şimdi diğerleri ne yapacak?
    Turist sağlığı S.O.S. veriyor
    Biri bana anlatsa!
    Verin temizlesin!
    Bir ödül ve acı gerçek
    Biri bana anlatsa!
    İhanetin adı hangisi?
    BOYD ve yeni bir proje
    Bodrum Bodrum
    Building a New World
    Filetmacun
    Pina
    Olmaz, yapamazsınız!
    Yağmurdan kaçarken doluya tutulmak
    Yeni CHP!
    Kabus başlıyor!
    Bodrum kalite odaklı bir destinasyon mu?
    Artık bir 'tık'la geçmişe gitmek kolay
    Bodrum'da marka odaklı bir yatırım
    Bir taşla iki kuş!
    Yeni bir ümit, yeni bir milat
    Hazır mıyız?
    Bıçak sırtı
    'Vizyon Bodrum' geliyor
    Bodrum turizminin geleceği
    Bir devrin ardından
    Otelcilik nereden koşuyor?
    Ayakta alkışlanmak
    Bodrum'un çıldırmış projesi
    Yalvarıyorum, yapmayın!
    Makale Arşivi
    HER HAKKI TURİZMGUNCEL.COM'A AİTTİR   ©   COPYRIGHT 2018  ||  Genel RSS  || Güncel RSS  || Sektörel RSS  ||  Marka INTERACTIVE
    Anket
    Bu yıl Türk turizmciler fiyat arttırabilecek mi?

    Evet, yüzde 20
    Evet, yüzde 10
    Evet, yüzde 5
    Fiyatlar değişmez
    Ücretsiz Abone Olun